Weet wat je koopt! Omdat saffraan een kostbaar product is worden er steeds meer gefraudeerd of nep Saffraan op de markt aanboden. De fraude gebeurd voornamelijk door saffraandraden te mengen met draden van lage kwaliteit of met onderdelen/draadjes van andere planten. Saffraanpoeder kan worden gemengd met kurkuma en andere op elkaar lijkende kruiden (bijv. Safloer). Dit zijn illegale activiteiten die de consumenten en de saffraanindustrie in het algemeen in gevaar brengen.

In een onderzoek van Universiteit van Wageningen in opdracht van Keuringsdienst Van Waarde was het resultaat:

ACHT SAMPLES SAFFRAAN LEVERDE DE KEURINGSDIENST IN BIJ DE ONDERZOEKERS IN WAGENINGEN. VIER KWAMEN BEDROGEN UIT…

 

KWALITEITSCONTROLE van saffraan

Hedendaagse controle methodieken komen in de vorm van internationale standaarden, als ISO 3632-2. Met deze standaarden wordt een uniform beoordelingssysteem toegepast voor het vastleggen van de kwaliteit van zowel saffraandraden als saffraanpoeder.

Deze norm inspecteert de authenticiteit en kwaliteit van de saffraanproducten op basis van categorieën en controleert ook de etikettering en verpakking. De belangrijkste componenten in saffraan zijn Crocin, Picrocrocin en Safranal, deze componenten worden door middel van fotospectroscopie getest. Crocin is de belangrijkste stof in saffraan, hierdoor worden echte saffraandraden en saffraanpoeders gecategoriseerd in klassen van I tot IV, met als I de beste en IV de zwakste.

De beoordelingsschaal voor de absorptie van Crocin in Saffraan zijn:

Klasse Waarde voor Crocine
Grade I >190
Grade II >150
Grade III >110
Grade IV <110

 

Hoe hoger de score van Crocin des te beter de kwaliteit en daarmee de geur, smaak en kleur afgifte. 

Afghaans en Iraans Saffraan worden geprezen als de beste die er is. Dit vanwege het gunstige klimaat waarin de krokusplanten groeien en de geavanceerde technologie die wordt gebruikt in het drogingsproces.

Hieronder ziet u de scores van BesteSaffraan. 

gecertificeerd saffraan

Bij ons koopt u gecertificeerd Saffraan, getest door Eurofins Food Testing Netherlands, wereld marktleider op het gebied van het testen van voeding.

Ons Saffraan is getest volgens de Europese norm: ISO 3632-2

Resultaat van het onderzoek
Waardering tot de allerhoogste kwaliteit Saffraan
PREMIUM GRADE 1

saffraan kleur

Superieure kleur

Waardering van >260 voor Crocine (Kleursterkte)

saffraan aroma

Krachtige aroma

Fantastisch aroma met een Safranal waarde van >35

Saffraan kopen lab
saffraan smaak

heerlijke smaak

Waardering van >90 voor Picrocrocine (Smaak/Bitterheid)

biologisch saffraan

100% natuurlijk

Puur Saffraan, vrij van pesticiden en chemische stoffen

Wij zorgen ervoor dat het grootste zorg bij het kopen van saffraan bij u wegnemen ¯_(ツ)_/¯