Gratis verzending In Nederland Beoordeeld met een 9.6! Voor 23:00 uur besteld Zelfde dag verzonden Beste Prijs Online V.a. €50 gratis verzending België

Saffraan | Safraan | Azafran | زعفران

door | jan 8, 2019 | Saffraan Artikelen | 0 Reacties

Wat is saffraan?

Saffraan (Safraan | Saffron | Saffran | Azafran | زعفران | staat bekend als de koning onder de kruiden en is de meest kostbare specerij ter wereld. Het woord saffraan (spreek uit als Za-faran) betekent “geel” in het Arabisch en verwijst naar de gouden kleur die deze bijzondere specerij afgeeft. Niet alleen de goudgele kleur is kenmerkend aan de kruid, maar ook de ongekende smaak en gezondheidsvoordelen. Combineer een paar saffraandraadjes bij het nuttigen van warme dranken en/of gerechten en je zult versteld staan, gegarandeerd!

Crocus Sativus Linneaeus, de Latijnse benaming voor Saffraan, vormt de stamper van de zeldzame krokus of saffraan bloem. Verschillende volkeren gebruiken eeuwenlang deze rijke en veelzijdige specerij als medicijn en specerij. Wat veel mensen niet weten, is dat je dit specerij ook als kleurmiddel kunt gebruiken waarmee je je gerecht van natuurlijk rijkere kleur voorziet. Geeft net dat persoonlijke en natuurlijke touch aan je gerecht!

In dit artikel leggen we je alle ins en outs van Saffraan uit!

 

Kwaliteit van Saffraan

De draadjes en poeder die in onze webshop verkocht worden, zijn van hoogwaardige kwaliteit en te herkennen aan de volgende uiterlijke kenmerken: dieprode kleur, structuur van de stampers en de lengte van de draadjes. Wil je meer weten hoe je nep van echt kunt onderscheiden? Lees dan eerst ons artikel over “NEP OF ECHT SAFFRAAN, HOE ZIE JE DAT?“ voordat je Saffraan koopt.

Als specialist in Saffraan hebben we onze producten laten onderzoeken volgens de internationale standaard ISO 3632-2. 

Hieronder vind u de resultaten van het onderzoek.

Europese beoordelingsschalen voor de kwaliteit van Saffraandraadjes

 

Klasse Waarde voor Crocine
Grade I >190
Grade II >150
Grade III >110
Grade IV <110

Kwaliteit van de Saffraan van BesteSaffraan

Getest door Eurofins Food Testing Netherlands, volgens de Europese norm: ISO 3632-2

Saffraan kopen

 Resultaat van het onderzoek

Waardering tot de allerhoogste kwaliteit
PREMIUM GRADE 1 (Score >260)

 

De prijs van Saffraandraden

De prijs van saffraan varieert tussen €7.5 per gram bij bestesaffraan.nl tot omgerekend €30 per gram bij de supermarkten als AH, Jumbo, COOP, Plus, etc. Wilt u meer weten over hoe deze prijs tot stand komen en welke factoren deze prijzen bepalen? Wij hebben een uitvoerig artikel over de prijs van saffraan.

Geneeskrachten van Saffraan

In Nederland en België wordt dit bijzonder specerij vooral als smaakmaker gebruikt, maar deze kruid staat ook bekend om zijn geneeskrachtige werkingen. Hieronder ziet u een aantal voorbeelden:

 Ontstekingsremmend
 Bevordering van seksueel functioneren
 Pijnstillend
 Sterke Antioxidant

Ben je nieuwsgierig naar meer gedetailleerd informatie over de gezondheidsvoordelen van deze wereldse specerij? Lees dan nu onze artikelen over de 10 Geneeskrachten en Voedingswaarde van saffraan.

Herkomst van Saffraan

Saffraan komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en de Perzische landen Afghanistan en Iran. Saffraan kun je niet overal verbouwen, omdat de kruid onder geschikte klimaatomstandigheden verbouwd dient te worden. Denk aan: voldoende regen op de juiste tijden van het jaar, juiste temperatuur, vruchtbare bodem en veel zon. Daarnaast is het belangrijk dat er in de productieregio goedkope arbeid beschikbaar is. Omdat het productiewerk enorm veel handwerk vereist. Zo heb je voor één kilo saffraandraadjes circa 150.000 saffraan bloemen nodig. Deze moeten allemaal met de hand uit het veld worden geplukt.

In onderstaande afbeelding kun je in één oogopslag zien in welke landen de saffraankrokus geteeld wordt.  

herkomst saffraan

Bovenstaande illustratie laat zien dat dat de regio tussen Iran en Afghanistan, ook wel het oude Khorasan gebied genoemd, uitstekend is voor het verbouwen van saffraan. De klimaatomstandigheden die hierboven zijn opgesomd, zijn namelijk gunstig in dit gebied.

In het jaar 2019 kwam ongeveer 91.7% van de wereldproductie uit dit gebied. Voornamelijk Iran heeft een grote aandeel in de wereldwijde productie. Door de superieure kwaliteit is de vraag naar de Afghaanse en Iraanse saffraandraadjes veel hoger, vergeleken met landen als Spanje, Kashmir, India of Marokko. Vanwege de superieure kwaliteit is de prijs ook relatief duurder, maar je krijgt ook een veel beter product voor terug!

 

Hoe smaakt Saffraan? Een boost voor je smaakpapillen!

Saffraandraden hebben een zeer unieke smaak dat voor velen onbeschrijfelijk is. Uit ons klantonderzoek zegt de meerderheid een aardse, honingsmaak, maar tegelijkertijd een licht bitter accent aan het einde te proeven. Deze smaakvolle eigenschappen gaan goed met gerechten als Paella, Risotto en Perzische rijst. Door de draadjes of poeder aan je gerecht toe te voegen, krijgt het gerecht een warme aroma en een mooie gele kleur. Zodra je het aroma ruikt, zul je beter begrijpen waarom mensen zo verliefd zijn op deze koninklijke kruid!

“Houd in gedachten dat kwalitatief Saffraan zoet zal ruiken, maar nooit zoet smaakt”

saffraan

Hoe ziet saffraan eruit?

De draadjes zien eruit als droge en dunne draadjes van 1 tot 3 cm lang en hebben een dieprode kleur met gele/oranje puntjes aan het einde. Hieronder ziet u een volledig gegroeid saffraan bloem:

saffraan bloem

Saffraan of Saffloer, trap er niet in!

Ondanks dat de namen hetzelfde klinken, is saffloer (safflor) geen saffraan! Toch trappen er veel mensen in, om de verkeerde kruid te kopen. De bloembladen van de saffloer zijn namelijk nuttig voor het produceren van een gele kleur. Echter komt de smaak en aroma helemaal niet in de buurt van de echte saffraandraden. Simpelweg omdat het twee verschillende soorten specerijen zijn.

Op het oog lijken beide kruiden veel op elkaar. Er zijn echter zeer duidelijke verschillen tussen de twee, zoals in de afbeelding hieronder te zien is. Bestaat de een uit bloemblaadjes, terwijl de ander uit draden of stampers bestaat.

saffraan en saffloer

Saffraandraadjes hebben een zeer sterke en onderscheidende smaak, terwijl de smaak van saffloer relatief mild is. Sommige deskundigen vergelijken de smaak van saffraandraden met honing, terwijl saffloer vergelijkingen toont met zoete chocolade.

Gerelateerde artikelen

Geneeskrachten Van Saffraan

Geneeskrachten Van Saffraan

Dankzij de vele eigenschappen van Saffraan is de toepassing ook heel breed, bijvoorbeeld als natuurlijke kleurstof, specerij in Paella en Risotto of als thee in Saffraan thee. Echter als we naar de historie van Saffraan kijken is het gebruik van Saffraan als...

Lees meer
De waardering van bestesaffraan.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.5/10 gebaseerd op 94 reviews.